ウコギ飯の作り方 沸騰させたお湯に塩を少し入れ、軽く茹でます。 。 茹で上がったら冷水に浸けて冷やします。 冷えたら水気をしっかり絞り、粗いみじん切りにします。 ご飯に刻んだウコギ、白ゴマ、塩を加え混ぜ合わせます。ヤマウコギ･ヒメウコギの採り方 山菜として属するのは主に新芽で、枝から生える若芽を根本から採ります。 ヤマウコギ･ヒメウコギの下処理・食べ方 天ぷらなどの場合はそのまま調理しても良いですが、和え物などにする時はアク抜きをしましょう。 エゾウコギの飲み方 お味は？ 木のような香りとほんのりと苦みがあります。微かな甘みもありますが、基本的に味も香りも薄いので飲みにくいものではありません。 基本の淹れ方 ・煮出す場合 やかんに水1ℓと茶葉大さじ1～2杯を入れ、火にかけます。
山形の郷土食 ウコギ 栽培の由来と春の味覚を味わえる調理法 食 料理 オリーブオイルをひとまわし
